Diese merkwürdige Frischkäsezubereitung mit Salz und Paprika nennt sich Spundekäs‘ und wird zwischen Rheingau und Rheinpfalz ebenso gern zum Apfelwein wie zum Riesling gereicht. Genossen haben wir’s am Karfreitag im Gutsausschank ‚Zum jungen Oetinger‘ in Erbach. Was übrigens eine der empfehlenswerteren Adressen im Rheingau ist und zudem keine abgehobene – davon gibt’s rundum ebenfalls reichlich…